Cucina di Simona Lifestyle & Travel

L’angolo di Simona. Gnocchetti di patate con gamberetti e pomodorini

10 agosto 2013
In questi giorni di caldo si ha poca voglia di mettersi ai fornelli ed ingegnarsi ad inventare manicaretti invitanti. Io per prima, con un bimbo di pochi mesi e la calura dell’estate siciliana, spesso ho poca voglia di spadellare ed allora, qualche giorno fa, mi sono “inventata” un piatto unico gustoso e veloce: gnocchetti di patate con gamberetti pesto e pomodorini. A voi la ricetta.                                  
INGREDIENTI                                                
500gr di gnocchetti di patate.                      
1 vasetto di pesto di basilico                          
300gr di gamberetti sgusciati.                           
10 pomodorini pachino                                
Sale ed olio q.b.                                         
PREPARAZIONE
Mettere a bollire l’acqua per gli gnocchetti. Mentre l’acqua bolle, prendere un’ampia padella ed ungerla con poco olio. Non appena l’olio comincia a sfrigolare aggiungere i pomodorini pachino precedentemente lavati e tagliati a metà’. Lasciare cuocere a fuoco vivo fino a far appassire i pomodori, successivamente aggiungere i gamberetti e fare cuocere pochi minuti. Lessare gli gnocchi. A fuoco spento aggiungere il pesto ed un mestolo di acqua di cottura nella padella. Non appena gli gnocchi sono pronti basta aggiungerli al sugo e spadellare a fuoco moderato per un minuto. Il piatto e’ pronto per essere servito! i consiglio di servirlo come piatto unico vista la presenza di carboidrati (gli gnocchi), proteine (i gamberi ed il pesto) e vitamine (i pomodori).                                         
TRUCCHETTO FURBETTO: si può trasformare questo pietanza in un piatto freddo sostituendo le mezze penne agli gnocchi, cuocendo i gamberi al vapore  ed aggiungendo gli altri ingredienti a freddo.                                                     

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